제빙기 유지보수 비결, 신선한 음료를 위한 필수 가이드북!
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제빙기 위생적인 관리의 중요성
무더운 여름철에는 얼음 소비가 급증하여 카페·음식점 등에서 얼음을 만드는 기계인 제빙기의 위생적인 관리가 매우 중요하다. 이에 식품의약품안전처는 제빙기 위생관리 안내서를 통해 영업자가 안전하고 위생적인 제빙기 관리를 할 수 있도록 돕고 있다.
제빙기 부분별 세척·소독 방법
| 하루 1회 이상 | 주 1회 이상 | 월 1회 이상 |
| 얼음주걱 등 기구 소독 | 제빙기 내부 벽면 소독 | 제빙기 내부 분해 가능한 부품 소독 |
| 외부 청소 및 소독 | - | - |
제빙기의 부분별 세척과 소독은 일정한 주기로 철저히 실시해야 하며, 살균·소독제 사용에 대한 올바른 지침을 준수해야 한다.
세척제 및 살균·소독제 사용 방법
- 세척제: 얼음주걱, 제빙기 등에는 과일·채소용 세척제, 식품용 기구·용기용 세척제를 사용할 수 있으며, 살균·소독제 사용은 해당 기구의 살균·소독제를 사용해야 한다.
- 살균·소독제: 기구 등의 살균·소독제 사용 후 잔여액을 완전히 제거하는 것이 중요하다.
세척과 살균·소독 과정을 정확히 거친 후에 완전히 건조시키는 것도 중요한 포인트이다.
정확한 제빙기 세척·소독 방법
기구와 제빙기 내·외부, 부품 등을 세척제로 깨끗하게 세척하고, 마른 행주나 종이타월로 물기를 제거한 뒤, 살균·소독제를 사용하여 완벽하게 소독한 뒤 건조시키는 과정을 반복해야 한다.
자료 및 출처
위 내용은 식품의약품안전처의 '제빙기 위생관리 안내서' 자료를 기반으로 작성되었습니다. 자세한 내용은 식품의약품안전처의 웹사이트를 참고하시기 바랍니다.
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