9월 장염비브리오 식중독 예방 철저히

9월 장염비브리오 식중독 예방 철저히

9월에도 식중독 예방에 각별한 주의가 요구됩니다. 특히 장염비브리오는 해수 온도가 15도 이상일 때 급격히 증식하며, 2~4% 소금물 환경에서 잘 자라 어패류 섭취 시 주의가 필요합니다.

장염비브리오는 오염된 어패류를 직접 섭취하는 경우뿐만 아니라, 칼, 도마, 행주 등 조리도구를 통한 2차 오염도 발생할 수 있어 보관부터 손질, 조리까지 위생수칙을 철저히 지켜야 합니다.

어패류 안전 섭취법

• 신선한 어패류를 구입한다.
• 냉장 보관은 5도 이하, 냉동 보관은 영하 18도 이하로 유지한다.
• 흐르는 수돗물에 2~3회 깨끗이 씻는다.
• 가급적 날로 먹지 않고 충분히 가열해 섭취한다.
• 어패류는 중심 온도 85도에서 1분 이상 익힌다.

조리 시 위생 관리

• 손은 흐르는 물에 비누로 30초 이상 꼼꼼히 씻는다.
• 칼과 도마는 식재료별로 구분해 사용한다.
• 식재료와 조리기구는 깨끗이 세척하고 소독한다.
• 조리도구는 열탕 소독 후 충분히 건조한다.

기본 식중독 예방수칙

손을 깨끗이 씻고, 어패류는 적정 온도에서 보관하며, 조리도구는 구분해 사용하고, 음식은 충분히 가열하는 기본 수칙을 반드시 지켜야 합니다. 9월에도 어패류 섭취와 조리 과정에서 이러한 예방수칙을 철저히 실천해 안전한 식생활을 유지하시기 바랍니다.