밀양시장 훈연돈카츠

밀양아리랑시장 식당골목

경상남도 밀양시의 밀양아리랑시장은 식당과 곡물류 판매점 등이 자리한 넓은 전통시장이다. 시장 안에는 방문객이 점포와 이동 경로를 확인할 수 있도록 안내도가 설치돼 있다.

시장 식당골목은 과거 밀양공립보통학교가 있던 터로 소개된다. 영남루 아래에 형성된 이 일대에서는 영남정과 영남돈, 영남당, 나빌레라 영남 등 여러 점포를 만날 수 있다.

영남돈은 밀양아리랑시장 식당골목에서 숙성·훈연 돈카츠를 선보이는 전문점이다. 얼음골 사과나무 칩을 이용한 훈연과 자체 숙성 방식을 내세우고 있다.

주문에 맞춰 한 장씩 조리

영남돈은 돈카츠를 한꺼번에 대량으로 조리한 뒤 정해진 시간에 일괄적으로 꺼내는 방식을 사용하지 않는다. 주문이 접수되면 카츠를 한 장씩 조리하기 때문에 음식이 나오기까지 시간이 걸릴 수 있다는 안내가 매장에 적혀 있다.

입구에는 주문용 키오스크와 대기 의자가 마련돼 있다. 평일 점심시간에도 입장을 기다리는 손님이 있을 만큼 좌석이 채워졌으며, 식사 손님이 빠진 뒤에는 내부가 한결 여유로워졌다. 매장에는 일반 좌석과 함께 바 형태의 자리가 있어 혼자 식사하는 손님도 이용할 수 있다.

주방은 조리 과정을 밖에서 볼 수 있는 개방형 구조다. 손님들은 좌석에서 주방 안쪽의 정돈된 조리 공간과 음식이 준비되는 모습을 확인할 수 있다.

숯불 훈연 안심 카츠정식

대표 메뉴로 소개된 숯불 훈연 안심 카츠정식은 2차 숙성을 거친 안심으로 만든다. 부드럽게 숙성된 안심에 육즙과 담백한 맛을 살리고, 은은한 훈연 향을 더한 구성이 특징이다.

안심 카츠정식에는 밥과 국물이 함께 제공된다. 국물에는 살짝 매콤한 맛이 있어 튀김을 먹는 사이 입맛을 정돈하는 역할을 한다. 테이블에는 샐러드용 소스와 소금, 오일 등이 놓여 있어 각자의 방식으로 돈카츠를 곁들일 수 있다.

부드러운 안심 카츠는 소금이나 와사비와 함께 맛볼 수 있다. 김치와 돈가스 소스가 더 필요할 때는 영남돈 직원에게 요청하면 된다. 식사를 마친 뒤에는 후식으로 매실 음료를 마실 수 있다.

영남돈 이용 정보

영남돈은 밀양아리랑시장 안에서 숙성 안심과 사과나무 칩 훈연을 활용한 돈카츠를 제공한다. 시장 식당골목과 영남루 일대를 둘러보는 방문객이 식사 장소로 찾을 수 있으며, 점심시간에는 대기가 발생할 수 있다.