식중독, 여름철 폭염 속 배달음식 주의 필요!
식중독 예방을 위한 안전한 식생활
올림픽 기간 동안 가정에서 치킨, 족발과 같은 야식을 배달이나 포장해 먹는 경우가 많아지는데, 이러한 경우에는 식중독 예방을 위해 음식은 즉시 섭취하고, 밤 사이 상온에 보관하지 않는 것이 필수적입니다. 만약 음식을 남겼다면, 냉장고에 보관하고 다시 드실 때는 충분히 재가열하여 섭취하시기 바랍니다. 이는 여름철 식중독을 예방하는 기본 원칙입니다. 식품의약품안전처에서는 최근 잦은 폭염과 열대야, 예기치 못한 집중호우가 지속되면서 식중독에 대한 경각심이 더욱 필요하다고 강조하고 있습니다. 특히 장마 시즌의 수해 및 무더위가 식중독 발생 위험을 높이고 있습니다. 따라서 식재료 관리와 조리식품의 저장 및 위생적인 기구 사용은 매우 중요하며 기본적인 안전 지침을 준수하는 것이 필요합니다.
여름철 식중독의 위험 요소
여름철은 식중독 발생 암시기입니다. 현시점에서 낮에는 폭염이 기승을 부리고, 밤에는 열대야가 극심하여 세균 번식이 더욱 활발하게 이루어질 수 있습니다. 따라서 조리된 음식을 섭취하는 시간은 가능한 2시간 이내로 제한하는 것이 좋습니다. 일반적으로 세균성 식중독균은 32~43℃의 온도에서 증식이 가장 활발하므로, 추운 환경에서의 보관이 매우 중요합니다. 냉장고에 보관할 경우 냉장 식품은 5℃ 이하, 냉동 식품은 영하 18℃ 이하로 설정하는 것이 필수적입니다. 온도 변화가 큰 냉장실 문 쪽에는 자주 먹는 음식을 익히고, 장기간 보관하는 식품은 밀봉하여 냉동고의 가장 안쪽에 두어야 합니다. 냉장고 내부는 항상 청결하게 유지하고 적정 온도를 위해 최대 70% 이하의 용량으로 사용하는 것이 이상적입니다.
- 적정 온도 유지가 필수적이다.
- 식중독균 증식을 피하기 위해 신선한 재료 사용.
- 정전 시에는 음식 폐기해야 한다.
- 지하수 사용 시 반드시 끓여서 사용.
- 식품냉장 관리가 가장 중요하다.
안전한 음식을 위한 준비
| 온도 관리 | 식재료 관리 | 요리 도구 관리 |
| 냉동고 -18도 이하 | 신선한 재료 사용 | 조리 기구 소독 필수 |
| 냉장고 5도 이하 | 유통기한 확인 | 대청소 주기적 실천 |
| 24시간 내 섭취 | 상온 보관 금지 | 위생 장갑 사용 |
식품의약품안전처는 호우로 인해 침수된 식품은 절대 섭취하지 말아야 하며, 또한 냉장이 안 되거나 정전으로 보관하지 않은 음식은 반드시 폐기해야 한다고 경계하고 있습니다. 여름철에는 특히 손 씻기와 익혀 먹기와 같은 모든 위생 수칙을 철저히 지키고, 안전한 식생활을 위해 사전 예방 조치를 잘 지켜야 합니다. 앞으로도 건강한 여름을 보내기 위해 적극적인 예방 노력을 기울여야 할 것입니다.
여름철 식중독 예방을 위한 식품 위생 수칙
식품의약품안전처는 여름철 식중독 예방을 위한 수칙을 준수할 것을 재차 강조하고 있습니다. 손을 깨끗이 씻고, 음식은 충분히 익혀서 섭취하는 것이 가장 기본적인 식중독 예방 방식이라는 점을 반드시 기억하시기 바랍니다. 무엇보다 안전한 먹거리를 먹는 것이 건강한 생활을 위한 첫걸음이므로 지속적으로 건강 관리에 신경 써야 합니다. 식중독 예방 수칙을 잘 지켜 건강한 여름을 보내시기 바랍니다.
문의 및 정보 출처
식품의약품안전처에서 제공하는 정보는 정확한 예방 대책을 소개하고 있습니다. 궁금한 사항은 식품소비안전국 식중독예방과에 연락하시면 자세한 상담이 가능합니다. 올 여름에는 안전하게 음식을 즐기고, 건강을 지킬 수 있는 유익한 정보가 되기를 바랍니다. 충분한 예방 조치와 함께 건강 관리를 할 수 있기를 기대합니다. 문의 : 식품의약품안전처 식품소비안전국 식중독예방과(043-719-2107)
