합천 고기와 국밥 한상

합천읍에서 만나는 소박한 고깃집

경상남도 합천군 합천읍 충효로에 자리한 중앙식육식당은 돼지고기 구이와 돼지국밥, 김치찌개를 함께 판매하는 식당이다. 합천읍 시내에 있어 합천 여행 중 식사 장소를 찾거나 주민들이 한 끼를 해결할 때 이용할 수 있는 위치다.

식당 외관은 화려하게 꾸민 고깃집보다 오랫동안 동네 한자리를 지켜온 식당에 가까운 모습이다. 내부 역시 장식을 앞세우기보다 식사에 필요한 시설을 갖춘 소박한 공간으로 구성돼 있다. 나무 테이블 가운데에는 고기를 굽는 원형 불판이 설치돼 있으며, 여러 사람이 마주 앉을 수 있도록 길게 배치된 좌석도 마련돼 있다.

가족이나 지인처럼 여러 명이 함께 고기를 구워 먹을 수 있는 구조다. 식사 시간이 되면 불판 위에서 고기가 익는 소리와 함께 구이 식당 특유의 정겨운 분위기가 자연스럽게 형성된다.

주요 메뉴와 주문 기준

중앙식육식당의 메뉴는 돼지고기 구이와 국물 음식으로 나뉜다. 메뉴판에는 모둠구이 150g 1만 원, 돼지국밥 6천 원, 돼지국밥 특 7천 원으로 표시돼 있다. 모둠구이와 고추장주물럭은 3인분부터 주문할 수 있고, 김치찌개는 2인분부터 주문할 수 있도록 안내돼 있다.

메뉴판에는 돼지고기와 쌀을 국내산으로 사용한다고 표시돼 있다. 구이만 취급하는 식당이 아니라 국밥과 찌개도 마련돼 있어 일행마다 원하는 식사 방식이 다를 때 선택할 수 있는 메뉴의 폭이 비교적 넓다.

삼겹살 목살 가브리살을 한 접시에

중앙식육식당에서 눈에 띄는 메뉴는 모둠구이다. 한 접시에 삼겹살과 목살, 가브리살이 함께 담겨 나오기 때문에 서로 다른 부위의 특징을 한 번에 살펴볼 수 있다.

접시에 담긴 생고기는 지방과 살코기가 층을 이룬 부위부터 살코기 비중이 높은 부위까지 형태가 다양하다. 특히 삼겹살은 지방층과 살코기층이 비교적 선명하게 드러난다. 기름기가 있는 부위와 상대적으로 담백한 부위를 번갈아 구울 수 있다는 점이 모둠 구성의 특징이다.

달궈진 원형 불판에 고기를 올리면 표면이 익으면서 구이 색이 짙어진다. 생마늘을 함께 올려 굽는 방식도 가능하다. 고기에서 나온 기름이 불판에 퍼지고, 각 부위의 겉면이 노릇하게 변하면 먹기 좋은 크기로 나눠 곁들임 반찬과 함께 먹을 수 있다.

불판 한쪽에는 김치와 콩나물을 함께 올릴 수 있다. 배추김치는 열을 받으면서 숨이 죽고 가장자리가 노릇해진다. 콩나물도 고기와 나란히 익혀 먹을 수 있어 기본 반찬을 그대로 먹을 때와는 다른 구성을 만든다.

고기와 어울리는 기본 반찬

주문 뒤 상에는 여러 종류의 기본 반찬이 차려진다. 확인된 구성은 다음과 같다.

• 배추김치
• 파채무침
• 부추무침
• 콩나물무침
• 나물 반찬
• 새우젓
• 쌈장
• 생마늘
• 상추
• 고추

파채와 부추무침은 구운 돼지고기에 곁들이고, 상추에는 고기와 마늘, 쌈장을 함께 올릴 수 있다. 새우젓은 돼지고기나 돼지국밥의 간을 취향에 따라 조절할 때 활용할 수 있다. 김치와 콩나물은 반찬으로 먹는 것뿐 아니라 불판에 구워 고기와 곁들이는 구성도 가능하다.

뚝배기에 담긴 김치찌개

김치찌개는 붉은빛 국물에 두부와 대파, 채소가 들어간 모습으로 제공된다. 뜨거운 뚝배기에 담겨 나오며, 고기를 먹는 중간에 따뜻한 국물을 곁들일 수 있는 메뉴다.

국물 속 두부와 채소를 밥과 함께 먹을 수 있어 구이의 곁들임 메뉴이자 별도의 식사 메뉴 역할을 한다. 다만 김치찌개는 메뉴판 안내에 따라 2인분부터 주문 가능하다는 점을 확인할 필요가 있다.

부추를 올린 돼지국밥

돼지국밥은 중앙식육식당에서 구이와 함께 선택할 수 있는 대표적인 국물 메뉴다. 한 그릇 가격은 6천 원이며, 특 메뉴는 7천 원으로 표시돼 있다.

국밥은 뽀얀 국물 위에 초록빛 부추를 넉넉히 올린 형태다. 국물 아래에는 돼지고기 건더기가 들어 있어 숟가락으로 뜨면 고기와 부추가 함께 올라온다. 기본 반찬으로 나오는 새우젓을 더하면 먹는 사람의 취향에 맞춰 간을 조절할 수 있다.

구이를 주문하지 않고 돼지국밥 한 그릇으로 식사할 수 있으며, 여러 사람이 방문했을 때 고기를 원하는 사람과 국물 음식을 원하는 사람이 각자 메뉴를 고를 수도 있다. 돼지고기 구이와 찌개, 국밥을 한 식당에서 모두 다룬다는 점이 중앙식육식당 메뉴 구성의 핵심이다.

중앙식육식당 이용 정보

중앙식육식당은 화려한 장식보다 돼지고기 구이와 국밥, 찌개라는 식사의 기본에 무게를 둔 곳이다. 삼겹살과 목살, 가브리살을 한꺼번에 맛볼 수 있는 모둠구이부터 뚝배기 김치찌개와 부추를 올린 돼지국밥까지 한 상에서 선택할 수 있다.

모둠구이와 고추장주물럭, 김치찌개에는 최소 주문 기준이 있으므로 인원과 메뉴를 정할 때 확인하는 편이 좋다. 영업시간은 오전 11시부터 오후 9시까지이며 매주 월요일은 정기휴무다. 방문 전 영업 여부와 메뉴 가격을 확인하려면 중앙식육식당 공개 문의전화로 확인할 수 있다.