거창 향어회 가을상차림

경남 거창군 가조면에서 한방 소뼈탕과 민물고기 요리를 취급하는 음식점 ‘거창한 소뼈탕·거창 또랑메기’가 2026년 10월부터 향어회를 계절 메뉴로 선보였다. 가조 항노화힐링랜드 이용객에게는 음료와 주류를 제외한 음식값의 10%를 할인하는 혜택을 제공한다.

단풍철 가조를 찾는 방문객이라면 향어회부터 매운탕까지 한자리에서 이어지는 계절 상차림과 할인 조건을 함께 살펴볼 만하다. 음식점은 가조 항노화힐링랜드와 연계한 할인 외에도 포장과 일부 지역 배달을 운영하고 있다.

10월부터 시작한 향어회

이 음식점은 한방 소뼈탕과 숯불갈비, 한방소뼈 버섯전골 등 육류 중심 메뉴를 비롯해 잡어어탕 국수와 메기 매운탕 같은 민물고기 요리를 함께 판매한다. 찬 바람이 불기 시작하는 10월부터는 제철 메뉴로 향어회를 추가했다.

향어회 가격은 기본상 1.5kg이 4만5000원이다. 2~3인 구성은 6만원, 3~4인 구성은 7만5000원이며 추가 주문은 1kg당 3만원이다. 인원과 식사량에 맞춰 구성을 선택할 수 있도록 주문 단위를 나눴다.

향어회와 함께 주문할 수 있는 향어회초밥은 1만2000원이다. 향어회를 먹은 뒤 이어지는 매운탕은 6000원이며 수제비 사리 3000원, 라면 사리 2000원, 공깃밥 1000원으로 안내돼 있다.

육류와 민물고기 메뉴

대표 식사 메뉴인 한방 소뼈탕은 1만2000원이다. 잡어어탕 국수는 1만원, 메기 매운탕은 3만5000원부터 판매하며 찐만두는 6000원이다. 숯불갈비와 한방소뼈 버섯전골도 함께 취급해 방문 목적과 인원에 따라 육류 또는 민물고기 메뉴를 고를 수 있다.

메뉴의 폭은 이른바 육·해·공 계절 상차림을 표방하는 구성이다. 한 끼 식사에 알맞은 탕과 국수부터 여러 사람이 나눠 먹는 회와 전골, 매운탕까지 주문 범위를 넓혀 놓았다. 모든 메뉴는 포장이 가능하다고 음식점 측은 안내했다.

단단한 식감의 계절 별미

향어회는 접시에 넓게 담긴 뒤 통깨와 잘게 썬 쪽파를 올린 형태로 제공됐다. 회의 표면에는 깨와 쪽파가 고르게 흩어져 있었고, 상 위에는 여러 종류의 반찬이 함께 놓였다. 향어 특유의 단단한 육질이 씹는 식감을 형성하고 담백함과 고소함이 뒤따르는 구성이었다.

기본 반찬으로는 두부부침과 무생채, 고구마 맛탕, 번데기조림, 오이·고추 장아찌, 과일 샐러드가 차려졌다. 여기에 부풀어 오른 계란찜이 더해져 회를 먹는 동안 따뜻한 음식과 차가운 반찬을 번갈아 곁들일 수 있었다.

초밥용 밥은 네 점이 제공됐다. 밥 위에 향어회를 올리면 한입 크기의 초밥으로 만들어 먹을 수 있어 회만 먹을 때와 다른 식감이 형성된다. 별도의 향어회초밥 메뉴도 마련돼 있지만, 기본 상차림에 포함된 네 점의 밥으로 간단한 조합을 먼저 맛볼 수 있다.

두 가지 소스와 재피

향어회는 간장 계열과 초고추장 계열 소스에 따라 맛의 방향이 달라진다. 간장에 와사비와 식초, 다진 마늘을 섞으면 짠맛과 산미, 알싸한 향이 함께 나타난다. 여기에 재피가루를 더하는 방식도 제시됐다.

재피는 초피라고도 불리는 향신료로, 추어탕이나 매운탕에 넣어 먹는 방식이 익숙하다. 이곳의 상차림에서는 향어회용 간장 소스나 초고추장에도 재피가루를 넣어 곁들였다. 재피 특유의 향이 더해지면서 소스의 풍미가 한층 뚜렷해지는 조합이다.

간장과 와사비, 식초, 다진 마늘에 재피가루를 더한 조합과 초고추장에 재피가루를 섞은 조합이 각각 다른 맛을 만든다. 향이 강한 재료인 만큼 처음부터 많은 양을 넣기보다 기호에 따라 양을 조절할 수 있는 방식이다.

양식 향어 안내문

매장에는 양식 향어의 안전성과 영양 성분을 설명하는 안내문이 게시돼 있다. 해당 안내문은 양식 향어가 간디스토마의 숙주가 살기 어려운 환경에서 자라며, 향어 체표의 방어벽으로 인해 침입이 어렵다는 내용을 담고 있다.

안내문에는 향어에 오메가3 지방산과 DHA, EPA, 필수아미노산이 들어 있다는 설명도 제시돼 있다. 다만 질병 예방이나 건강 효과와 관련한 문구는 매장 안내문의 설명이며, 특정 식품이 질병의 예방이나 치료를 보장한다는 의미로 받아들여서는 안 된다.

향어 뼈로 끓인 매운탕

향어회를 먹은 뒤에는 회를 뜨고 남은 뼈를 활용한 매운탕을 6000원에 주문할 수 있다. 냄비에서는 붉은 국물이 끓어오르고, 향어 뼈에서 우러난 맛이 국물에 더해진다. 회에서 탕으로 이어지는 구성이어서 남은 생선 부위를 활용하면서 식사의 온도와 분위기도 자연스럽게 바뀐다.

매운탕에는 수제비가 들어가 쫀득한 식감을 보탠다. 국물이 끓는 동안 수제비가 양념을 머금고, 회를 먹은 뒤에는 따뜻한 국물과 탄수화물로 식사를 마무리할 수 있다. 필요하면 수제비 사리나 라면 사리, 공깃밥을 추가할 수 있다.

상 위에서는 끓는 냄비의 열기가 이어지고, 방문객들은 남은 반찬과 매운탕을 함께 나눠 먹는 모습이었다. 차갑게 제공되는 향어회와 뜨겁게 끓인 매운탕이 한 식사 안에서 대비를 이뤘다.

가조 항노화힐링랜드 할인

가조 항노화힐링랜드 이용객은 음식값의 10%를 할인받을 수 있다. 할인 대상에서 음료와 주류는 제외된다. 실제 이용 전에는 할인 적용에 필요한 확인 방법과 적용 범위를 음식점에 문의하는 것이 좋다.

음식점에서는 제로페이 결제가 가능하다. 전 메뉴 포장을 운영하며 거창읍 배달은 5000원의 추가 비용을 받는 조건으로 안내돼 있다. 배달 가능 여부와 소요 시간은 주문 시점의 매장 사정에 따라 확인할 필요가 있다.

위치와 음식점 문의

가조면 일대의 단풍 나들이와 식사 일정을 함께 계획한다면 향어회 주문 단위와 매운탕 추가 여부, 할인 제외 품목을 미리 확인하면 된다. 10월부터 판매를 시작한 향어회는 기본상부터 3~4인 구성까지 마련돼 있으며, 식사 마지막에는 수제비가 들어간 향어 매운탕으로 이어지는 것이 이번 계절 메뉴의 핵심이다.